軟餐是否缺乏營餐? 缺乏蛋白質?

軟餐是否缺乏營餐? 缺乏蛋白質?

原來蛋白質是人體最容易被缺乏的營養之一，繁忙上班簇和素食朋友都會忽略了蛋白質的吸收，缺乏他會讓很多器官和生理機能出現問題，日積月累，小問題不知不覺換成大問題，引發嚴重疾病。軟餐一簇的長者們，經常是蛋白蛋缺失的表表者。

人體中組成蛋白質的氨基酸共有20種，其中11種可由人體自行合成，因此稱為非必需氨基酸；另外9種人體無法自行合成，必須從食物中攝取，因此又稱為必需氨基酸。營養學中注重的蛋白質攝取，就是針對這9種必需氨基酸，也因此，這9種氨基酸含量越高的蛋白質食物，營養價值也越高。

人體無法自行合成或合成量不足，而必須由飲食物中攝取的胺基酸共有9種，分別是：

組胺酸（Histidine）

異白胺酸（Isoleucine）

白胺酸（Leucine）

苯丙胺酸（Phenylalanine）

賴胺酸（Lysine）

纈胺酸（Valine）

蘇胺酸（Threonine）

色胺酸（Tryptophan）

甲硫胺酸（Methionine）

含有這9種必需氨基酸的蛋白質，稱為完全蛋白質（complete protein）。一般來說，所有的動物蛋白和部分植物蛋白如豌豆、大豆等，都屬於完全蛋白質。不過，不同種類的完全蛋白質，必需氨基酸的含量也有所差異。有些完全蛋白質在特定幾種必需氨基酸上的含量較少，無法一次完全補充所有的必需氨基酸。因此，一般會建議多元攝取不同種類的蛋白質，才能完整補充所有的必需氨基酸。

為我們的軟餐長者補充足夠的蛋白質營養食品，他們會健康一點，就開心一點。購買前可以先多比較在營養標示上詳細列出9種必需氨基酸的含量，記得要complete。