樂齡長者的營養指標

  樂齡長者們年齡高了，身體機能日漸變化漸漸產生改變，牙齒、口胸問題及各種慢性疾病影響，所以在日常食物中的營養和食物的硬度，均需要作出特別安排 。
  樂齡長者的營養吸受對健康情況產生肯定的影响，因此在開發高齡食品時  對均衝營養的考慮尤其重要，此外，長者因常有牙齒脫落，以及某些急慢性疾病或手術的影響，吞嚥或咀嚼較為困難，食物準備常需要適度將固體食物剁碎、攪細，做些質地上的改變。
有些長者有吞嚥困難，容易因為嗆食而有吸入性肺炎的危險；即使飲料也需注意，飲用時多加留心或最佳是飲用加稠飲品。勿將食物用得太碎太小或選用過老、含筋的肉類、粗糙蔬果及油炸食物，可能造成氣道阻塞，應將食物調成半固體的有形食團會較為適當，例如蒸蛋、布丁等。此外，建議少量多餐，因流質體積較大，而營養密度較小，一般每日6～8餐才可獲得足夠的營養。
  老年人普遍鈣攝取不足，若沒有因腸胃功能降低而脹氣的問題，每日記得攝取1～2杯奶類或優格等乳製品，可利用瓜類嫩葉及果泥，以獲得適量的纖維預防便秘，烹調用油則盡量以植物油為主，若真的牙口狀況較差，無法忍受固體食物、食道狹窄及心肌梗塞的老人家，就需要用果汁機攪打細碎，然而這種飲食供應較易缺乏菸鹼酸、葉酸、維生素A等。
  長輩因為味覺功能退化，常有調味過度而使鈉攝取過多的問題，建議盡量改選用蔥、薑、蒜等天然辛香，也可刺激食慾，酸味尤其有效，例如檸檬魚、醋溜白菜等料理；有些高齡者也會有半夜頻尿而都不敢喝水的問題，其實只要選在白天喝就較可不用擔心，一天盡量還是要喝到至少6杯水。